الريحان فوائده وإستخداماته، مقاله كامله - عُشبيّ

فوائد الريحان المختلفة

يحتوي الريحان على كميات كبيرة من الزيوت العطرية وغني بالمركبات الفينولية ، 

فما هي أهم الفوائد الصحية للريحان؟

للريحان العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة بالإضافة إلى العناصر الغذائية الضرورية.

يعتبر الريحان من أشهر النباتات وأكثرها شهرة كنوع من التوابل ، ويكاد لا يوجد أي مطبخ آسيوي أو إيطالي غير موجود ، ويتميز برائحته وطعمه.

يُعتقد أنه يأتي من عائلة النعناع ، وقد تكون رائحته مشابهة لرائحة القرنفل القوية في بعض الأنواع (النوع المستخدم في إيطاليا) بسبب تركيزه العالي من مادة الأوجينول الكيميائية ، في حين أن الأنواع الأخرى تميل إلى رائحة الحمضيات بسبب تركيزه العالي.

أهم العناصر الغذائية في الريحان

ومن فوائد الريحان أنه غني جدا بالفيتامينات والمعادن المختلفة ، ومن أهمها:

فيتامين أ ،

فيتامين ك.

فيتامين سي.

المغنيسيوم

حديد

البوتاسيوم

الكالسيوم

حمض الفوليك

أحماض أوميغا 3.

يحتوي الريحان على كمية كبيرة من الزيوت العطرية الغنية بالمركبات الفينولية ، ومجموعة من مضادات الأكسدة (البوليفينول) ، مثل: الفلافونويد والأنثوسيانين ، مما يجعلها ذات فوائد طبية وعلاجية خاصة في مجال مضادات الالتهاب.

أهم فوائد الريحان

فيما يلي أهم الفوائد الصحية للريحان للصحة:

يساعد في تخفيف الألم وتقليل الالتهاب والتورم.

 يعتبر الريحان غسول للفم منعش وعطر.

 يساهم ذلك في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم والجهاز الهضمي والتهابات الأمعاء. أفادت الأبحاث أن الريحان له دور فعال في التأثير على البكتيريا ووقف نموها.

 يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المختلفة في الجسم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تدمير الخلايا. وجدت الأبحاث أن مركبات الفلافونويد تساعد في حماية الكروموسومات في الخلايا من الإشعاع والعوامل الخارجية الضارة.

 يلعب الريحان دورًا رئيسيًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية وخاصة البيتا كاروتين التي تتحول إلى فيتامين أ الذي يحارب الجذور الحرة وأكسدة الكوليسترول وما قد تسببه السكتات الدماغية والسكتات الدماغية.

الريحان مصدر جيد للمعادن المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهما مهمان للغاية لحماية الأوعية الدموية وتحسين صحتها ، وزيادة الانبساط وتوسع الشرايين وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية.

 يستخدم الريحان في علاج نزلات البرد والربو ولمكافحة التهابات الجهاز التنفسي.

يعتبر مضاد حيوي في علاج حب الشباب.

 يستخدم الريحان لعلاج الالتهابات المعوية ، وقد تم استخدام الحقن منذ القدم لتنظيفه.

 يساعد الريحان في التغلب على التوتر والقلق والضغط النفسي ، حيث وجدت بعض الدراسات دور بعض المواد الكيميائية التي تحتوي على الريحان في خفض مستويات هرمون الكورتيزول في الدم مما يزيد من إفرازه في الجسم عادة في حالة الإجهاد.

 الريحان مصدر جيد للحديد مما يجعله مثل السبانخ في كمية الحديد التي يحتويها ، بحيث أن كل كوبين من أوراق الريحان الطازجة أو ما يعادل ملعقة كبيرة من الريحان المجفف يغطي 10٪ من الاحتياج اليومي من الحديد.

مكونات الريحان

الريحان (الاسم العلمي: Ocimum basilicum) أو المعروف باسم الريحان ، هو أحد النباتات العطرية السنوية التي تنتمي إلى عائلة Lamiaceae ، والتي يعد النعناع جزءًا منها، وبدأت زراعة الريحان منذ أكثر من خمسة آلاف عام.

 يصل ارتفاع النبتة إلى متر واحد ، والأوراق رقيقة ، ويتراوح لونها من الأخضر إلى البنفسجي ، ويتفاوت الحجم بين الأوراق الكبيرة بحجم الخس ، والأوراق صغيرة جدًا ، ولها نكهات مختلفة ؛ بعضها ذو مذاق حلو أو قوي أو حار ، وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إزالة براعم الزهور بمجرد ظهورها. لأنه يمكن أن يغير طعم الأوراق ، وغالبًا ما يستخدم نبات الريحان في المطبخ الإيطالي ؛ تضاف إلى الحساء واللحوم والأسماك ومكونات الزبدة والأطعمة الأخرى ، وتجفيف الريحان طريقة سهلة لتخزينها. لأن وضعه في الثلاجة يمكن أن يؤثر على لون الأوراق ، لذلك من الأفضل وضع نباتات الريحان في الطهي في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.

فوائد الريحان

محتواه الغذائي

فيتامين ك: يحتاج الجسم إلى الفيتامينات للنمو السليم والتطور ، وفيتامين ك من الفيتامينات الأساسية للجسم ، حيث يلعب دورًا في إنتاج البروتينات الأساسية. للحفاظ على صحة العظام والأنسجة ، بالإضافة إلى صنع البروتينات اللازمة لعملية تخثر الدم ، يمكن أن يتسبب النقص الحاد في فيتامين K في حدوث نزيف.

 ضع في اعتبارك أن ملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج والمقطع شرائح توفر 27٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين ك.

فيتامين أ: هو أحد الفيتامينات الأساسية للرؤية والنمو وانقسام الخلايا والتكاثر والمناعة ، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة. 

يساعد في تقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. [٧] توفر ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم 3٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

المنغنيز: المنغنيز هو أحد العوامل المشتركة للعديد من الإنزيمات ، ومن خلال عمل هذه الإنزيمات ، يساهم المنجنيز في عملية التمثيل الغذائي لكل من: الأحماض الأمينية ، والكوليسترول ، والكربوهيدرات ، ويساهم في عملية بناء العظام ، والتكاثر ، والمناعة. استجابة ، بسبب المنغنيز يدخل في عملية تخثر الدم مع فيتامين ك. ملعقة واحدة من الريحان الطازج والطازج توفر 1.5٪ من الاحتياج اليومي لهذا المعدن.

تقليل الغازات: تساعد نباتات الريحان على تقليل الغازات ، وتهدئة المعدة ، ويمكن استخدامها في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي.

يخفف الإمساك: يمكن لبذور الريحان أن تساعد في تخفيف الإمساك عن طريق زيادة كمية البراز وإزالته خارج الجسم.

يقلل من اضطرابات الكلى: يحتوي الريحان على حمض الأسيتيك الذي يمكن أن يساعد في تكسير حصوات الكلى وتسكين الآلام التي تسببها ، وعصير الريحان مليء بالعناصر الغذائية. مثل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب ، قد يكون مفيدًا للحفاظ على صحة الكلى.

فوائد أخرى: يستخدم الريحان في كثير من الحالات الأخرى التي لم يتم ذكرها من قبل ، ولكن لا توجد أدلة كافية تؤكد فعاليته في هذه الحالة ، ومنها: نزلات البرد ، وفقدان الشهية ، وتشنجات المعدة ، والديدان.

هل يوفر الريحان فوائد خاصة للحوامل

لا توجد دراسات توضح الفوائد الخاصة لتناول الريحان أثناء الحمل ، وتجدر الإشارة إلى أن تناول الريحان بالكمية الموجودة في الطعام غالبًا ما يكون آمنًا للمرأة أثناء الحمل ، ولكن من المحتمل أنه ليس من الآمن تناوله في الطب.

 تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك نوعًا من الريحان يسمى الريحان المقدس ، وينصح النساء أثناء الحمل بالابتعاد عنه.

دراسة علمية عن فوائد الريحان

أظهرت دراسة معملية نُشرت في مجلة Natural Product Research في عام 2015 ، والتي درست فيها تأثير العديد من المركبات الموجودة في مستخلصات ستة أنواع من الريحان ، أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان ، ولكن هذا يعتبر غير مؤكد. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا.

أظهرت الدراسات الأولية التي أجريت على الفئران ونشرت في مجلة أمراض الدماغ الأيضية في عام 2018 أن مستخلص الريحان يمكن أن يحسن وظيفة الأعصاب بعد السكتة الدماغية. مثل تحسين الذاكرة وتقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل حجم الاحتشاء الدماغي (اللغة الإنجليزية: حجم احتشاء دماغي). يُعرَّف الاحتشاء الدماغي بأنه منطقة من الأنسجة الميتة في الدماغ تظهر نتيجة تضيق أو انسداد الشرايين التي تغذي الدماغ.

جاء ذلك في دراسة أولية نُشرت في مجلة Hypertension Research عام 2010 ، حول تأثير مستخلص الريحان الحلو على ارتفاع ضغط الدم ، حيث يُعطى لمجموعة من الفئران التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، ووجد أن الريحان يساهم في خفض دمائهم. الضغط ، ولكن بدرجة أقل من الدواء. يتم استخدامه في حالات ارتفاع ضغط الدم وهناك حاجة لمزيد من الدراسات حول هذا التأثير.

في دراسة صغيرة نُشرت في مجلة علم الأمراض التجريبية والجزيئية في عام 2017 ، تم تقييم آثار زيت الريحان في الفئران التي تعاني من الاكتئاب. عواقب التعرض للضغط المزمن ؛ حيث ثبت أن الريحان يمكن أن يقلل من الأعراض المصاحبة للاكتئاب. مثل زيادة التغيرات السلوكية والكيميائية الحيوية ، وتقليل معدل موت الخلايا المبرمج لبعض أجزاء الخلايا العصبية في هذه الفئران ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول هذه التأثيرات على البشر.

أظهرت دراسة معملية نُشرت في مجلة Toxicology & Industrial Health في عام 2011 أن مستخلص الريحان المائي يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن استخدامه للسيطرة على مرض السكري ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية

المواد الكيميائية النباتية ، التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ، ويمكن أن تثبط الإنزيمات المشاركة في هضم الكربوهيدرات. مثل alpha-glucosidase (بالإنجليزية: alpha-glucosidase) و alpha-amylase (بالإنجليزية: alpha-amylase) ، لكن هذه الدراسة ليست كافية لتأكيد هذا التأثير.

أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران ، والتي نُشرت في مجلة علم الأدوية العرقية في عام 2009 ، أن مستخلص الريحان الحلو المائي له خصائص مضادة لتراكم الصفائح الدموية ويقلل من التوتر في الأوعية الدموية ، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بجلطات الدم. وقد تكون مفيدة لصحة القلب.

ورد هذا الأمر في دراسة أجريت على الفئران ونشرت في مجلة الغذاء والوظيفة عام 2018 ، عن دور الريحان الحلو في تخفيف تقرحات المعدة الناتجة عن استخدام الأسبرين ، وغيرها من المشاكل الناجمة عن استخدام هذا النوع من الأدوية.

في إحدى الدراسات المعملية المنشورة في مجلة البحوث السريرية والتشخيصية عام 2017 ، وجد أن زيوت بعض أنواع النباتات ، بما في ذلك الريحان الحلو ، لها خصائص يمكن أن تقلل من خطر تسوس الأسنان وتساهم في الحفاظ على صحتها. . ويرجع ذلك إلى التأثير المضاد للبكتيريا ، والذي له دور أساسي في عملية تسوس الأسنان. مثل Streptococcus mutans (الإنجليزية: Streptococcus mutans)

ورد في دراسة معملية نشرت في مجلة مقدونيا للعلوم الطبية في عام 2015 ، عن تأثيرات زيت الريحان الحلو بتركيزات مختلفة على نوعين من الفطريات ، ووجد أن الريحان له خصائص مضادة للفطريات ويمكن استخدامه في تقليل أعراض الالتهابات الفطرية.

أظهرت الدراسات الأولية للأرانب ، المنشورة في مجلة Methods and Findings عام 2007 ، دور الريحان في تقليل آثار الإجهاد التأكسدي عند إطعام الأرانب المعرضة للإجهاد التأكسدي لأوراق الريحان الطازجة لمدة 30 يومًا ، وقد يكون هذا التأثير بسبب تأثيرها. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على القضاء على الجذور الحرة ؛ وهي مركبات يؤدي تراكمها في الجسم إلى ظهور الإجهاد التأكسدي الذي يتسبب في تلف خلايا الجسم أو حدوث مرض.

القيمة الغذائية للريحان

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من الريحان

القيمة الغذائية للمكونات الغذائية

الماء 92.06 جرام

السعرات الحرارية 23 كيلو كالوري

3.15 جرام بروتين

الدهون 0.64 غرام

كربوهيدرات 2.65 جم

ألياف 1.6 جرام

سكر 0.3 جرام

كالسيوم 177 ملجم

حديد: 3.17 مجم

ماغنسيوم 64 مجم

فوسفور 56 مجم

بوتاسيوم 295 ميليغرام

الصوديوم 4 مجم

الزنك - 0.81 ملليغرام

النحاس: 0.385 ملليجرام

تناول 1148 ملليغرام

فيتامين سي 18 مجم

فيتامين ب 1 0.034 مجم

فيتامين ب 2 0.076 مجم

فيتامين ب 3 0.902 مجم

فيتامين ب 5 0.209 مجم

فيتامين ب 6 0.155 مجم

فيتامين هـ 0.8 مجم

اضرار الريحان

غالبًا ما يكون تناول الريحان بالكمية الطبيعية الموجودة في الطعام آمنًا ، ولكن قد لا يكون من الآمن تناوله بكميات كبيرة من قبل البالغين أو النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال. غالبًا ما يكون زيت الريحان غير آمن عند استهلاكه بكميات كبيرة لفترة طويلة. وذلك لاحتوائه على مادة الإستراغول ، وهي مادة كيميائية لوحظت في العديد من الدراسات على الفئران والتي قد تلعب دورًا في زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.

احتياطات استخدام الريحان

هناك عدد من الحالات التي يجب الانتباه لها عند تناول الريحان ، ومنها ما يلي:

الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف:

يمكن أن يبطئ زيت الريحان ومستخلصاته من تخثر الدم ، ويزيد من النزيف ، ويمكن أن يزيد من احتمالية حدوث اضطرابات النزيف.

الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم:

يمكن أن يتسبب استهلاك مستخلص الريحان أو زيته في انخفاض ضغط الدم ، ويجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية ضغط الدم استشارة الطبيب قبل تناوله.

من سيخضع للجراحة:

يمكن أن يزيد زيت الريحان أو مستخلصه من خطر النزيف ويبطئ تخثر الدم أثناء الجراحة ، لذلك من الأفضل التوقف عن استخدام الريحان قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة.

تفاعل الأدوية:

قد يتفاعل الريحان مع بعض الأدوية ، ونذكر ما يلي: 

الأدوية الخافضة للضغط ، يمكن أن يؤدي تناول الريحان مع هذا الدواء إلى انخفاض كبير في ضغط الدم ، على سبيل المثال:

 كابتوبريل ، إنالابريل ، لوسارتان ، أملوديبين ، هيدروكلوروثيازيد وغيرها.

الأدوية التي تبطئ عملية تخثر الدم ، أو ما يعرف بمضادات التخثر (بالإنجليزية: anticoagulant drugs) ؛ وفي الوقت نفسه ، فإن تناول زيت الريحان أو مستخلصه مع هذه الأدوية يمكن أن يزيد من خطر النزيف ويسبب كدمات ومن هذه الأدوية ؛ الأسبرين ، كلوبيدوجريل ، دالتيبارين ، إينوكسابارين ، الهيبارين.

الريحان نوع آخر

يُزرع الريحان في جميع أنحاء العالم ، وبالتالي فهو يحتوي على العديد من الأصناف التي تتأثر بالعديد من العوامل الجغرافية ، وتسبب اختلافات في التركيب الكيميائي لهذه الأصناف وقد ذكرنا في هذا المقال مزايا أكثر الأصناف انتشارًا. هو ريحان حلو (الاسم العلمي: Ocimum basilicum) ، له طعم حلو وحامض ، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي ، ويستخدم في معظم الدراسات ، ولكن هناك أنواع أخرى من الريحان ، منها:

 الريحان التايلاندي (الاسم العلمي) :

 أوسيموم ثيرسيفلورا). برائحة تشبه عرق السوس ، يضاف إلى أطباق جنوب شرق آسيا ، الروماني أو الريحان الأفريقي (الاسم العلمي: Oitimum citriodorum) ، الذي تنبعث منه رائحة الحمضيات ، وهو مشهور في المطبخ الآسيوي ، والريحان المقدس (الاسم العلمي: tenum).

أشكال ومنتجات الريحان

الريحان المجفف وفوائده

الريحان المجفف أرخص من الريحان الطازج ويسهل الحصول عليه أيضًا. ومع ذلك ، فإن طعم الريحان الطازج أقوى من طعم الريحان المجفف. وتجدر الإشارة إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في الريحان المجفف مركزة ، وبالتالي يمكن استخدام كمية أقل من الريحان المجفف مقارنة بالطازجة في الوصفة.

زيت الريحان ومدى أمان استخدامه

كما ذكر آنفا؛ قد لا يكون استخدام زيت الريحان آمنًا ، لأنه يحتوي على مكونات قد تكون ضارة بصحة الإنسان ، ويمكننا الإشارة إلى الجزء الخطير من الريحان.