طريقة عمل كعكة ابو سمسم
كعكة أبو سمسم
يقال أنها أول كعكة صنعها الفراعنة ، لأنهم كانوا يصنعونها كحلوى للآلهة ، في المعبد ، وكذبيحة للكهنة ، وكانوا جيدين في تشكيلها وتزيينها ، و لقد أتقنوا حشوها بحشوات مختلفة ، مثل التمور والتين المجفف بالفواكه والعنب المجفف وغير ذلك.
واستمرت البشرية والحضارات التالية في صنع الكعك ، مضيفة لمساتها وبصمات أصابعها ، ليصل لنا الكعك بمئات الوصفات ، وطرق تحضيرها ، والتي تختلف من دولة إلى دولة.
كعك أبو سمسم هو نوع من أنواع الكعك العراقي ، يقدم كحلوى خفيفة على الإفطار ، أو مع الشاي في المساء ، ويحتوي على قيمة غذائية عالية تتمثل في مكونات الحليب والبيض والدقيق والمواد الدهنية مثل السمن والزبدة والسمن أو الزيت.
كيفية صنع كعكة ابو سمسم
المكونات
ثلاثة أكواب طحين.
كوب زيت.
كوب سكر.
نصف كوب حليب سائل.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة فانيليا.
بيضة.
كوب سمسم أبيض خام.
كيفية التحضير
ضعي الزيت والسكر في وعاء الخلط ، واخلطيهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات معًا.
نضع البيض في الخليط مع الفانيليا والاستمرار في التقليب ، ويفضل زيادة سرعة الخلاط ، حتى يميل اللون إلى الأصفر الفاتح.
يُضاف الحليب ويُحرّك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
ضعي البيكنج بودر فوق الدقيق وحركي جيدًا وأضيفي شيئًا فشيئًا إلى باقي المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة كثيفة لا تلتصق باليدين.
نمد الطبق العميق بقليل من الزيت ، ونضع الخليط فيه ، ونغطيه بورق نايلون ، ثم نتركه يرتاح لحوالي ساعة ، وهذه المرحلة مهمة لأنها تساعد على تكوين العجين.
نحمي الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مائة وثمانين درجة قبل تشكيل العجينة.
نصنع العجينة على شكل إصبع ، أو نطويها على شكل حدوة حصان ، ثم نغمسها في بذور السمسم الخام على كلا الجانبين.
نغطي صينية الفرن بورق الزبدة ، أو نفرشها بقليل من الزيت ، ونرتب فوقها كعكة أبو سمسم ، مع ترك مسافة بين القطعة والثانية.
نضع صينية الكعك في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، حتى تصبح طرية وذهبية.
اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة مئوية ، واحفظي الكعكة فيه لمدة خمس دقائق أخرى حتى تصبح مقرمشة.
نترك كعكة أبو سمسم تبرد تماما ثم تقدم.
ملحوظة: يمكن تخزين كعكة السمسم في علبة معدنية بعد تغليفها بورق الزبدة.
تُكدس قطع الكيك بالداخل وتُغلق بإحكام حتى الاستخدام.
ميزة بذور السمسم
بذور السمسم هي زيوت أساسية غنية بالبروتين والأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة الفلافونويد.
يحتوي على مجموعة من المعادن مثل الفوسفور المهم لصحة الأعصاب والقلب ، والكالسيوم المهم للعظام والأسنان ، والمنغنيز الذي يحارب ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وكذلك الزنك والنحاس بكميات كبيرة.
إن تناول البذور مفيد جدًا في علاج الدوخة والتهاب الصفيحة وتشوش الرؤية بفضل ثرائها بالزنك.
مدرات البول للرضاعة الطبيعية ومصدر غني للغذاء لها في المراحل الأولى من الولادة.
كما أنه مفيد في خفض ضغط الدم المرتفع.
يخفض مستوى أكسدة الدهون في الجسم ، وهو مناسب جدًا لصحة الفم والأسنان.
