طريقة تحضير معمول هش
المعمول
تعتبر من أشهر أنواع الحلويات الشعبية في العديد من الدول العربية مثل بلاد الشام والسعودية والعراق ، وتعتبر من أشهر الحلويات التي تقدم خلال العيد ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة ، و بحشوات مختلفة بعضها محشو بالتمر أو المكسرات أو حتى الفواكه المجففة ، وتتكون بأشكال وأحجام مختلفة ، وفي هذا المقال نذكر طريقتين لتحضيرها.
المعمول بالتمر
المكونات
كوب دقيق.
كوبان سميد.
ربع كوب سكر ناعم.
نصف كوب حليب سائل.
كوب زبدة مذابة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
مكونات الحشوه:
كوبين من التمر المفروم والمقطّع إلى شرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
كيفية التحضير
نضع الحليب والزبدة في قدر على نار متوسطة ، ونترك المزيج ليغلي.
في وعاء ، نخلط الدقيق والسميد والسكر.
نضع خليط الحليب في خليط الدقيق ونخلط المكونات.
يضاف ماء الورد وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تتشكل عجينة متماسكة.
نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
تعجن العجينة بيديك ، وتنقسم إلى كرات صغيرة.
يخلط التمر بالزيت وبذور السمسم والقرفة.
تُحشى كرات العجين بالتمر وتُشكل باستخدام قالب معمول خاص.
رتب المعمول في صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
يتم وضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
نأخذ المعمول من الفرن ونتركه يبرد ثم نزينه بالسكر البودرة.
المعمول بالجوز
المكونات
كوبين من الدقيق.
كوب سميد.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
قليل من الملح.
كوب زبدة.
ربع كوب حليب سائل.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
مكونات الحشوة:
كوب ونصف جوز مطحون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
كيفية التحضير:-
تُذوّب الزبدة في قدر على الموقد وتُترك حتى الغليان.
أضيفي الحليب وقلبي الزبدة.
نضع الدقيق والسميد والسكر والملح في وعاء.
أضيفي مزيجًا من ماء الورد والحليب ، واعجني المكونات معًا باستخدام يديك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
غطي العجينة ، واتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
اخلطي الجوز مع القرقرة او القرقة والسكر.
تتكون العجينة على شكل أقراص ، ويمتلئ كل قرص بالكمية المناسبة من حشوة الجوز.
ضع قرص المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.
نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نخرج الصينية من الفرن ونترك المعمول يبرد ثم نرش السكر البودرة على وجهها.
